Une recette simple pour préparer chaque jour des repas équilibrés et nourrissants (en seulement 30 minutes)

Depuis l'année dernière, je teste un nouveau régime alimentaire, en raison de certains problèmes de santé qui revenaient sans cesse : mauvaise digestion, inflammations cutanées, manque d'énergie, pour ne citer que les plus évidents.

Ces symptômes m'ont accompagnée toute ma vie, et j'ai déjà essayé de nombreuses choses pour trouver un soulagement et les soigner. Je me suis concentrée à la fois sur des facteurs externes, comme l'alimentation, mais aussi sur les causes profondes internes.

L'une de ces explorations m'a déjà conduite, il y a des années, vers l'Ayurveda et ses principes pour une vie équilibrée. Ce n'est toutefois qu'en découvrant Hale Pule que j'ai trouvé un moyen simple d'intégrer ces principes dans ma façon de cuisiner et de manger au quotidien. Comme la plupart des gens, j’adore découvrir de nouvelles recettes, mais comme la plupart des gens aussi, la plupart du temps, j’ai simplement besoin d’un bon système pour cuisiner quelque chose de frais, de sain et de savoureux, idéalement en une trentaine de minutes.

Et c’est exactement ce que j’ai trouvé dans le cours de cuisine ayurvédique simple qu’ils proposent. Pas davantage de recettes, mais une formule simple qui aide à composer chaque repas. Ils l’appellent le « bol équilibré 60:40 ». Chaque repas (à l’exception du petit-déjeuner) se compose facilement en suivant ce principe, qui est ultra-simple et applicable à tout ce que vous avez envie de cuisiner. Et le meilleur dans tout ça, c’est que cela vous fait vous sentir si bien, nourri, tout en étant facile à digérer, ce qui laisse à votre corps plus d’énergie pour d’autres choses.

Voici donc comment fonctionnent les bols équilibrés :

• 60 % d'aliments fortifiants : ce sont généralement des aliments plus « ancrés » et sucrés ; ils renforcent les tissus, régénèrent et nous apportent vitalité et énergie. Ils se répartissent en environ 30 % de céréales (riz, millet, sarrasin...) et 30 % de légumes (carottes, fenouil, courgettes, etc.)

• 40 % d'aliments « extractifs » : de nature purifiante, ils demandent à votre corps de faire un effort pour les digérer et sont essentiels pour décomposer les graisses saines. Ils ont souvent un goût amer ou astringent. Répartissez-les en environ 20 % de « protéines » (légumineuses, viande, poisson...) et 20 % de légumes (comme le chou frisé, la bette à carde, les épinards, et en gros la plupart des légumes à feuilles vertes)

  
  

  Et c’est tout ! Cette formule vous permet de composer une assiette équilibrée à chaque repas. Bien sûr, il y a quelques autres astuces abordées dans le cours, comme commencer par faire chauffer un peu de ghee, ajouter vos épices, puis seulement les céréales ou les légumes ; veiller à ce que le plat soit toujours plus humide que sec, et l’adapter en fonction de vos besoins, de la saison et de ce que vous dicte votre intuition.

  
  

  C’est sans doute la principale leçon que j’ai tirée de cette approche depuis que j’ai commencé à manger ainsi il y a environ un an et demi : une fois que vous maîtrisez les bases, c’est votre intuition qui vous guide. Vous cuisinez en suivant cela, et vous pouvez faire preuve d’une grande créativité et tout adapter à la saison, à votre humeur et aux besoins de votre famille.

  
  

  Je vous laisse sur cette réflexion, et peut-être aurez-vous envie de l'explorer par vous-même – nous ne sommes pas affiliés à Hale Pule, nous partageons simplement cela car cela a été un véritable trésor dans ma vie.