Recette - El Día de los Muertos.
- 3 juin 2023
- 1 min de lecture
Cette recette fait partie de l'expérience El Dia de los Muertos. Que vous ayez acheté le livret ou non, nous espérons que vous apprécierez ce dîner !
Voici le menu de ce soir.
Vous trouverez ci-dessous une liste d'ingrédients par cours et par plat ainsi que les instructions de cuisson. Nous espérons que vous apprécierez le processus de cuisson et, plus tard, un délicieux dîner avec vos invités.
Par quoi commencer ?
Lorsqu'il y a plusieurs plats à préparer, on ne sait parfois pas par où commencer.
Voici une idée sur la façon dont vous pouvez vous organiser :
Vous pouvez commencer par rincer votre riz et le laisser reposer dans l'eau. Ensuite, nous vous recommandons de couper tous les légumes car vous n'aurez ainsi ensuite qu'à les cuire. Préchauffez votre four à 180°. Lorsque votre préparation est terminée, vous pouvez commencer par le chou-fleur et les patates douces pour les faire cuire en même temps dans votre four. Tout est dans le four ? Commencez à faire cuire le riz jaune. Pendant qu'il cuit, gardez un œil sur votre préparation et commencez à préparer votre sauce (les haricots noirs en sauce tomate et la sauce tahini). Pour finir, faites cuire les poires pochées, elles seront ainsi peut-être encore tièdes à l’arrivée de vos convives. Enfin, émincez le gingembre, préparez vos garnitures supplémentaires et au dernier moment, réchauffez vos tacos ou lavez votre salade.
Tous ces plats peuvent être réchauffés, alors allez-y doucement, profitez du processus et apportez-y de l'amour.
Tranche de gingembre
Le gingembre aide à activer notre feu digestif. Ainsi, commencer par une tranche de gingembre avant le repas peut être très bénéfique et nous permettre de mieux digérer.
Ingrédients :
Un morceau de taille moyenne de gingembre
Sel
Le jus d’un citron
Instructions :
Pelez le gingembre. Astuce: C'est plus facile si vous utilisez une petite cuillère et grattez la peau. Coupez ensuite le gingembre en tranches très fines, et comptez 1 à 2 tranches fines par personne. Ajoutez un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron sur la tranche. Servez avec un verre d'eau à proximité au cas où le gingembre serait épicé ou intense. Profitez du feu !
Soupe de courge butternut
Ingrédients : (4 à 6 personnes)
1 petite courge butternut
1 oignon
1 gousse d’ail
Un peu d’huile d’olive
400ml de lait de coco
À peu près 200Ml d’eau ou de bouillon
1 pincée de gingembre et de vanille en poudre
1 cuillère-à-café ou à soupe selon vos goût de cannelle en poudre
1 cuillère-à-café de sucre.
Instructions:
Pelez la courge butternut et coupez-la en gros cubes. Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé, puis la gousse d'ail écrasée. Ajouter la courge butternut avec les épices et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Ajoutez le lait de coco et le bouillon ou l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 bonnes minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Éteignez le feu et mixez votre préparation jusqu'à obtenir une belle texture veloutée, très lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
Tacos avec ses différents assortiments
Dans la célébration traditionnelle, il y a beaucoup de petits plats différents qui sont servis et partagés. Si faire toutes les garnitures de tacos que nous avons énumérées ici est trop difficile pour vous, vous pouvez choisir seulement 1 ou 2 garnitures (par exemple, les haricots noirs et les patates douces) et acheter d'autres garnitures à ajouter sur le dessus (voir la liste des garnitures supplémentaires)
Tacos
Nous vous recommandons d’acheter des tacos biologiques, à base de blé ou de maïs dans votre épicerie locale. Si vous souhaitez une option sans gluten ou une version plus légère, n'hésitez pas à utiliser des feuilles de laitue ou de chou rouge, légèrement cuites, comme wraps.
Patates douces
Ingrédients : (4 à 6 personnes)
2 patates douces de tailles moyennes
¼ c-à-c d’ail en poudre ou 1 à 2 gousses d’ails fraîches finement ciselées.
½ c-à-c de paprika en poudre
¾ c-à-c de chili en poudre (à ajuster en fonction du niveau d’épice souhaité)
½ c-à-c de cumin en poudre
Sel
Huile d’olive
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°. Lavez les patates douces. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau, elle devient joliment croustillante une fois cuite. Coupez les patates en cubes d'environ 1 cm de côté, mélangez-les dans un bol, puis ajoutez les épices et l'huile d'olive. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes. Remuez 1 ou 2 fois pour vous assurer qu’elles sont cuites uniformément.
Si vous voulez les réchauffer plus tard ou le lendemain, mettez-les au four pendant 10 minutes avant de les servir pour les réchauffer et les rendre croustillants.
Haricots noirs et leurs sauce à la tomate
Ingrédients : (4 à 6 personnes)
1 boite de tomates (400g)
½ gros oignon
1 gousse d’ail
½ c-à-c de chili en poudre
1 c-à-c de paprika en poudre
1 c-à-c de cumin en poudre
1 c-à-c d’origan
Sel
Poivre noir
Huile d’olive
1 poireau ou un autre légume de votre choix/saison (ex: courgette, brocoli…)
1 boîte d’haricots noirs (400g) (si vous choisissez des haricots noirs secs, les laissez tremper pendant 24h dans le double d’eau puis les cuire pendant 40 minutes après les avoir rincé)
Instructions :
Pendant que les patates douces sont au four, commencez à préparer votre sauce tomate. Coupez l'oignon en petits cubes, émincez l'ail et commencez à faire revenir d’abord votre oignon puis votre ail à feu doux dans un peu d'huile d'olive, en faisant attention à ne pas les brûler. Une fois que l'oignon est devenu mou et légèrement transparent, ajoutez les tomates et les épices et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Mettre de côté.
Dans une autre poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez le poireau (ou le légume de votre choix) et laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez, par exemple du cumin et du chili, ou simplement assaisonner avec du sel et du poivre. Rincez les haricots noirs, et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez ⅔ de votre sauce tomate, et faites cuire le tout ensemble pendant 5-10 minutes. Les haricots doivent être mous, avec le dos d'une cuillère, mélangez-les et écrasez-les avec les légumes et la sauce, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que ce soit crémeux.
Le reste de la sauce tomate peut être utilisée comme garniture supplémentaire.
Riz jaune
Ingrédients : ( 4 à 6 personnes)
500g de riz
100g d’huile de coco ou de beurre
1 c-à-s de sucre
1 bâton de cannelle
1 c-à-c de cardamome ou 3 gousses
1 c-à-c de curcuma en poudre
5 c-à-s de raisins secs
1 c-à-c de sel
1.5L d’eau
Instructions :
30 minutes avant (ou plus), lavez le riz 2 fois et laissez-le tremper un moment dans de l'eau. Ensuite, rincez-le bien, et mettez-le avec le reste des ingrédients dans une casserole, ajoutez le sel et l'eau.
Couvrez-le et laissez-le cuire à feu doux pendant environ 6 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le cuire à la vapeur, avec le couvercle, pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le beurre ou l’huile de coco et laissez fondre. Goûtez, ajustez et servez.
Pour réchauffer le riz plus tard ou le jour suivant, il suffit d'ajouter un peu d'eau dans une casserole et de la porter très brièvement à ébullition jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud. Veillez à ne pas le faire trop cuire.
Chou-fleur avec sa sauce au tahini
Ingrédients : (4 à 6 personnes)
1 chou-fleur
Huile d’olive
Sel
Poivre
60g de tahini blanc crémeux
1 et ½ c-à-s de jus de citron
3 c-à-s d’eau ou plus
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°. Coupez le chou-fleur en morceaux de taille moyenne. Placez-les sur du papier sulfurisé avec de l'huile, du sel et du poivre. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients, à l'exception de l'eau, dans un bol et fouettez-les pour les combiner. Ajoutez lentement l'eau tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et coulant. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire.
Mettez de côté à température ambiante si vous l'utilisez bientôt, ou réfrigérez dans un contenant hermétique si vous le faites à l'avance. La sauce au tahini se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Versez la sauce sur le chou-fleur et mélangez si vous servez tout de suite, sinon réservez séparément.
Si vous voulez réchauffer ce plat plus tard ou le lendemain, mettez le chou-fleur au four pendant 10 minutes avant de le servir pour le réchauffer et le rendre croustillant. Ajoutez ensuite la sauce tahini sur le dessus et mélangez bien.
Garnitures supplémentaires à ajouter
Si vous êtes nombreux, plus il y a d'ingrédients parmi lesquels choisir, mieux c'est.
En outre des recettes proposées vous pouvez vous procurer du fromage feta, du yaourt grec ou de la crème fraîche (ou toute autre option végétalienne), de l'avocat, du maïs, de la coriandre fraîche et peut-être de la sauce épicée ou des piments afin de garnir vos tacos.
Poires pochées
Ingrédients : (pour 12 pers. si vous servez 1⁄2 poires / pers.)
6 poires conférences
1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec ex: merlot
470ml d’eau
3 clou de girofle
2 bâtons de cannelle
100g de sucre brun
1 gousse de vanille
Instructions :
Couper une petite partie du fond de chaque poire pour qu'elles puissent tenir debout. Enlevez la peau, puis mettez-les de côté.
Mettez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez le vin, l'eau, les clous de girofle, la cannelle et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines dans la casserole, puis jetez-y la gousse entière. Ajoutez les poires, en veillant à ce qu'elles soient en grande partie recouvertes par le vin, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Servez chaud et frais, ou conservez les restes dans le jus de vin au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Bon appétit !
Cette recette fait partie du kit expérientiel El Día de los Muertos. Pour plus de détails et l'envie d'acheter les cartes d'exploration, consultez notre boutique :
